记忆中的打卤面
文/王卫
只要能吃的东西，我没有不吃的，各种蔬菜瓜果，什么菠菜芹菜油菜，什么黄瓜南瓜冬瓜，只要是地里长的藤蔓结的，只要是人能吃的，我都吃，甚至对野菜都情有独钟；各种家禽家畜，什么鸡鸭鹅肉，什么猪牛羊肉，只要能入味的，我没有不喜欢的；各种海产品，什么鱼虾蟹鳖，什么蛤蜊牡蛎扇贝，我都能吃得津津有味。一句话，我就是一个典型的杂食性高级动物！
就是这样一个包吃百食的完美味蕾，小时候却是个只吃面食不吃蔬菜海鲜的单一食物摄取者。
小时候的我，只吃面食，其他食物都不喜欢吃，蔬菜类的除了顿顿必吃的下饭的咸菜外，西红柿蛋汤、韮菜蛋汤就是我的必吃菜了，而这两种菜只有当卤子吃面条时才是我的美味佳肴。
我喜欢吃面条，是因为面条不用就菜，只要一勺菜汤，拌在面条里就可以吃饱一顿饭，无需吃我不爱吃的那些蔬菜。有时逢年过节，家里改善生活包了包子或饺子，我也是把馅抠出来给别人吃，我只吃皮。
你们吃过水煮面条，可你们吃过蒸面条吗？我小时候就经常吃。
每当家里蒸馒头蒸包子的时候，母亲就会特意多和点儿面，额外给我蒸上一些面条，这些面条一般是地瓜面的，吃起来有淡淡的甜味，可好吃了！最起码比馒头饼子好吃。
水煮面条倒是经常吃，都是母亲手擀的，现在吃手擀面很少见了，顶多在饭店里有吃的，但是价钱贵得惊人，自家吃还是吃挂面比较多。可是小时候挂面很少，再者需要花钱买，所以普通农家只能吃手擀面。即使是手擀面，我家也很少吃，只能在过节时吃，而且都是黑白两种，白面条做得少，只给父亲一人吃，母亲和我们只吃地瓜面做的黑面条，只有父亲吃剩了，我们才有机会尝一尝白面的味道。而机器轧的雪白的挂面，自己家里是吃不到的。
小时候特别希望听到亲戚本家谁家生孩子，因为生了孩子，在农村都要过三日，现在都上医院生孩子，三日来不及过，都改成过六日或八日，还有的过十二日，至于过几日要根据产妇出院的日子和家里的准备情况自家决定，没有固定的讲法，甚至还有很多都过满月了。而过去，农村人几乎每个村都有接生婆，农妇在家就可以生孩子，所以大部分都是过三日。
过三日时，就要给每个本家送一碗面条，上面浇上韮菜鸡蛋做的卤子，一个本家的男青年用一个方形的大木盘端着十几碗韮菜打卤面，挨家挨户送，虽然送到家里时一般都已经凉了，可是还是觉得是天下第一的美食，一个人一口气能扒一大碗，当然这只是幻想，因为这一碗面条要分成好几份，谁让家里孩子多呢！
有人要问了，你们不是都要把好的留给长辈吗？这时候怎么不留了？这你就有所不知了，在农村，孩子过三日，亲戚本家的大人都要入席吃酒席，妇女们帮忙做事做饭，青年们帮忙跑腿，这些人都可以在人家吃饱吃好，小孩子们可以跟着去吃饭，也有的不去吃。所以这时候分的面条就不用给大人留了，孩子们不管中午到没到人家家里去吃饭，都可以尽情享用这绝世美味了。
我打小吃面条就要吃现煮的，而且要将熟还未熟中间有硬芯的，吃起来筋道有嚼头，一旦面下得太烂了，我就不爱吃了，凉了甚至隔顿的面条，我是从来不吃的，到现在也是这样。可是说来也怪，只有这过三日时挨家分的面条，即使凉了，我也爱吃，而且还觉得特别美味，你说怪吧？
几十年过去了，如今，面条已成了每家的家常饭，无论用什么做卤子，都已失去了那种记忆中难忘的味道，只有童年时的那一碗碗打卤面，还时常浮现在我脑中，那美美的味道经久不散，挥之不去。
文章来源：微语言菲
（编辑：朝颜）
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